Calabacines veganos
marzo 25, 2021¡Hoy os traigo una receta que habéis pedido por Instagram, y como no podía ser de otra forma, toda sugerencia que hagáis es bien recibida, anotada y por supuesto realizada.
En este caso se trata de unos calabacines rellenos con una "boloñesa" vegana, la cual he realizado con soja texturizada, que dicho sea de paso podéis encontrar incluso en el mismísimo Mercadona, así que no hay excusas.
Ingredientes:
- Calabacines 3 ud.
- Soja texturizada 60 gr.
- Zanahoria 2 ud.
- Tomate 1 ud.
- Chalota 2 ud.
- Champiñones 100 gr.
- Ajetes 3 ud.
Elaboración:
- Lo primero que haremos será vaciar los calabacines, para ello cortaremos la parte superior de los mismos y con un sacabolas y mucho cuidado iremos retirando su interior.
- A continuación cortaremos bien fino la chalota, los ajetes y las zanahorias que previamente deberemos haber pelado.
- Pocharemos los ingredientes anteriores en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Mientras tanto cortaremos el champiñón y la carne del calabacín que hemos extraído anteriormente, cuando lo tengamos ¡A la sartén!
- Cocinaremos un poco. Al mismo tiempo añadiremos un tomate, el cual podemos triturar o rallar o cortar muy pequeño, de cualquier forma cuando lo tengamos irá a nuestra sartén. A continuación añadimos un poco de agua para cocer el conjunto de los ingredientes.
- Una vez hayamos cocinado durante unos minutos, apagaremos el fuego y añadiremos la soja texturizada. Si es necesario añadir más agua no pasa nada, siempre podemos devolver la sartén al fuego y evaporar el exceso de agua. No tengas miedo de hidratar la soja texturizada correctamente.
- Cuando este blandita es que esta lista para comer, así que si es necesario evaporamos el agua restante y vertemos nuestra farsa en los mini calabacines.
- Ahora los metemos en el horno durante 20 min. a 180ºC.
- Pasado ese tiempo están listos para degustar.
Espero que hayáis disfrutado de esta receta tanto como yo. Recuerda que la soja texturizada la puedes encontrar en infinidad de sitios y puedes hidratarla tanto en frio como en caliente. El resultado será similar.
De cualquiera de las maneras ¡fijo que te sale una receta espectacular!
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