Croquetas de Acelga y Queso
abril 30, 2021Se trata de una receta para los amantes ya no solo de las croquetas, sino mas bien del queso. Aunque lleven verdura como es la acelga, no os preocupéis porque el sabor no destaca en absoluto.
Os propongo que aparte de leer esta receta, os acerquéis al video que os dejare en la parte inferior.
¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- Harina 36 gr.
- Aceite queso 36 gr.
- Acelgas 134 gr.
- Leche 500 gr.
- Queso 66 gr.
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Cogemos una cazuela, echamos la leche y la templamos al fuego, alcanzando una temperatura de unos 65º.
- Añadimos las acelgas, tapamos, apartamos del fuego. Reservamos durante unos minutos.
- Mientras tanto, pesaremos el aceite del queso y el queso correspondiente.
- Cortamos el queso en trocitos más pequeños.
- Trituramos con la ayuda del vamos americano la leche con las acelgas y reservamos.
- Llega el momento de la bechamel, vertemos el aceite (lo que estamos haciendo es sustituir la grasa de la mantequilla por otra grasa), añadimos la harina y movemos hasta que se integre y forme el roux.
- Vamos a añadir la leche en dos o tres veces, sin parar de remover. con la ayuda de la varilla.
- Cuando empiece a coger textura cremosa, añadimos el queso sin quitar la varilla, para poder romper los trozos ci fuera necesario.
- Cuando alcancemos la textura deseado, disponemos la masa sobre una bandeja, aplicando film a ras de la superficie para que no cree costra .
- Al día siguiente es el momento del empanado. Yo hoy os voy a proponer uno diferente pero puedes usar el de siempre - HARINA , HUEVO y PAN RALLADO-
- Propuesta de empanado:
- Harina integral
- Huevo
- Avena + centeno
- La forma de empanar va a ser la misma, solo que se van a usar otros ingredientes,.
- Empezamos haciendo el rulo con la harina integral, cortamos y formamos las bolitas.
- Pasamos por el huevo
- Por último. las empanamos con una mezcla de avena y centeno.
- Listas para freír y degustar.
¡Espero que os guste esta receta y que la disfrutéis tanto como yo la disfrute al realizarla!
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