Tiramisú
abril 08, 2021¡Que ganas tenía de hacer esta receta!
Y qué mejor forma que vosotros me la hayáis pedido, asique, vamos con ella. Debéis tener en cuenta que necesita reposo, por lo tanto necesitaréis paciencia porque no la podréis probar el mismo día que la hacéis.
Ingredientes:
- Crema de queso:
- Queso de untar 700gr.
- Nata 250 gr.
- Yemas 3 ud.
- Azúcar 170 gr.
- Cola de gelatina 2 ud.
- Brandy al gusto
- Bizcocho de soletilla 700 gr.
- Cacao puro al gusto
- Café.
Elaboración:
- Lo primero es poner a hidratar las colas de gelatina en agua fría.
- En un cazo vamos a poner el queso de untar, la nata, las yemas y el azúcar. Lo llevamos al fuego y con la ayuda de una varilla tenemos que conseguir que se derrita y se integre todo, sin superar los 80 ºC
- Cuando este todo integrado y haya llegado a unos 75ºC vertemos el chorrito de Brandy y las colas de gelatinas bien escurridas.
- Lo colamos en un bol y lo dejamos enfriar
- Al día siguiente estará lista para montarla con ayuda de las varillas.
- Para saber si esta montada, tendremos que conseguir una mezcla aérea y cremosa.
- Por otro lado hay que realizar el café, usar el que más os guste.
- Pasamos a una manga la crema de queso y nos disponemos a realizar el montaje.
- Ponemos los bizcochos en la base y las empapamos de café, encima ponemos la crema, encima más bizcochos que empaparemos con más café y luego realizamos la decoración al gusto de cada uno, espolvoreamos cacao para terminar.
En el video que os dejo aquí abajo, esta todo más aclarado. Espero que os guste y probarla porque esta deliciosa.
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