Ya sabéis que soy una fanática de las croquetas, os propongo unas que son un poco arriesgadas. Sin embargo creo que te van a sorprender un montón como a mi.

Ingredientes:

• Leche 500 ml.
• Harina 36 gr.
• Mantequilla 36 gr.
• Mejillones en escabeche 80 gr.
• Pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

• Empezamos como siempre calentando la leche .
• Nos ponemos con el "ROUX", sencillamente derretimos la mantequilla y agregamos la harina.
• La dejamos cocer durante unos minutos y vamos añadiendo la leche poco a  poco para formar nuestra bechamel.
• Cuando este integrada al completo añadiremos los mejillones previamente colados, y con ayuda de la varilla los machacaremos para formar trozos mas pequeños.
• Dejamos cocer durante unos 10 min y apartamos del fuego.
• Ahora es el momento de añadir el escabeche, a mi con dos cucharadas soperas me resulto suficiente, pero depende mas del gusto de cada uno, así que añade lo que mas te guste.
• Pasamos a un plato, ponemos film a ras y dejamos enfriar. ¡Que no se te olvide pincharlo con un chuchillo!
• Al día siguiente ya es momento de formar las bolas, así que ya sabes, el truco del rulo (que si aún no lo has visto, abajo te dejo el video).
• Pasamos por huevo y pan rallado y ya estarían listas para comer