Gazpacho verde
junio 15, 2021¡Ya empieza el buen tiempo, y con ello los platos fríos!
La temperatura esta subiendo y a todos nos apetece tomar cosas fresquitas, ¿o a ti no? por eso te propongo un gazpacho y como te puedes fijar en el titulo, no es del todo tradicional, ya que en vez de usar tomates rojo vamos a usarlos verdes.
Ya veras como te sorprende. Además lo acompañaré de una rica guarnición, un picadillo de pimientos y cebolla y unas riquísimas conchas finas, la cual solo sazonaremos ligeramente.
¡EMPEZEMOS!
Ingredientes:
- Tomatillo verde 3 uni.
- Tomate Raff 1/2 uni.
- Codium 10 gr.
- Jalapeño al gusto
- Ajo 1 diente
- Aceite y vinagre
- Concha fina 4 uni.
- Picadillo : cebolla y pimiento verde
Elaboración:
- Cortamos los tomates, el codium, el ajo y si os gusta, un poco de jalapeño.
- Echamos un poco de aceite, sal, vinagre y un chorrito de agua.
- Lo metemos en la nevera.
- Vamos a abrir las conchas finas, para ello nos ayudamos de una puntilla, las echamos en agua con hielo para que se quede mas tersa, y las limpiamos a conciencia.
- El agua que sueltan la vamos a verter con el conjunto de ingredientes que tenemos en la nevera sin olvidarnos de colarlo, para evitar la arena que puedan contener.
- Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise y aderezaremos ligeramente con un buen aceite de oliva y sal.
- Ahora vamos a triturar el cojunto de ingredientes, y lo colaremos si queda muchos grumo.
- Después de esto solo quedaría montar el plato al gusto.
Yo te dejo por aquí el video para que veas como quedo el plato, cualquier duda no dudes en dejar un comentario.
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