Guiso de Alubias

septiembre 01, 2021

¿Vosotros sois de tomar potaje todo el año o solo en invierno?

La receta que os propongo es la típica, pero en mi caso le he añadido una cosa diferente. ¿Sabes que puede ser o como se llama?

Te voy a dar dos pistas. En mi casa se la denomina "Tortilla de pan" y habitualmente se usa para los garbanzos. ¿Sabes de que se trata?

Quédate hasta el final y dime como lo llamas tú, ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Pelamos y limpiamos la verdura (zanahoria, ajo, pimiento verde, puerro, cebolla y patata)
La cortamos a groso modo.
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y vertemos la verdura por completo, damos unas vueltas para que se dore y echamos laurel y las alubias.
Vertemos agua hasta cubrir, removemos para que se integre todo. Es IMPORTANTE remover con un utensilio que no sea de metal.
Tapamos para que hierva antes.
Cuando empiece a hacer "chopchop" bajamos el fuego a medio .
Pasados unos 20 min. sacamos la verdura a un vaso americano, también hay que echar unas verduras y un poco de caldo.
Cuando este triturado lo vertemos en las alubias pasándolo por un colador para que quede más fino.
Removemos con movimientos circulares para que se integre todo.
Dejamos cocinar a fuego medio.
Cuando queden unos 15 minutos añadimos, la morcilla, el chorizo y la panceta.
Mientras tanto nos ponemos a preparar la "tortilla de pan"
Picamos el ajo, lo añadimos en los huevos batidos y luego el pan en trocitos.
Cuando este la sartén caliente, la vertemos y hacemos una tortilla.
Cuando esté dorada por los dos lados, la echamos en las alubias y dejamos que se empape del sabor.

Ya estaría listo para emplatar y degustar.

Os dejo el link al video por si os interesa