Albóndigas con salsa de zanahoria y jengibre
febrero 18, 2021Personalmente, las albóndigas me llenan el corazón, además es una receta muy versátil que casa a la perfección con cualquier salsa.
Hoy os propongo una receta que puede resultar llamativa al leerla , pero que os encantará con solo darle una oportunidad.
No propongo ningún otro acompañamiento, para mi seria perfecto el cuscús de verduras que ya he realizado ( Cuscús de verduras YouTube y Cuscús de verduras Blog ).
¡Vamos a ponernos manos a la obra!
Ingredientes:
- Para la masa de las albóndigas:
- Carne picada 1kg
- Pan 30 gr.
- Leche 125 ml.
- Cebolla blanca 1 Ud.
- Ajo en polvo al gusto
- Perejil un manojito
- Para la salsa:
- Zanahoria 700 gr.
- Chalota 2 Ud.
- Jengibre un trocito.
- Caldo de verduras 500ml.
- Cayena al gusto.
- Laurel un par de hojas bastará.
- Curry Tikka al gusto.
- Aceite de haber frito las albóndigas.
- Vino blanco 200 ml.
Elaboración:
- Albóndiga:
- Deshojamos el perejil en un bol.
- En el bol anterior echamos el pan en trozos y vertemos la leche tibia. Dejamos reposar.
- En otro bol más grande iremos preparando nuestra masa de albóndigas, en la que pondremos todos los ingredientes para mezclarlos.
- Comenzaremos con la carne, añadiremos la cebolla cortada lo más pequeña posible sin machacarla. Salpimentaremos, echamos ajo en polvo al gusto y el pan con perejil escurriéndolo un poco para NO echar la leche.
- Amasamos para integrar todos los ingredientes.
- En una bandeja, pondremos una capa de harina para ir echando la carne picada en forma de bolas.
- Cuando estén todas, movemos la bandeja para que den vueltas y se les adhiera un poco de harina.
- Ponemos a calentar aceite para freírlas. Las freímos, siempre controlando el exceso de harina a la hora de echarlas a la sartén y cuando estén bien doradas las sacamos a una bandeja con papel absorbente.
- Colamos el aceite y reservamos.
- Salsa:
- En la cazuela donde se vaya a realizar la salsa ponemos a templar un poco del aceite de freír las albóndigas.
- Pelamos y cortamos la chalota, la echamos en el aceite, echamos también el laurel y la cayena.
- Una vez bien sofrita la chalota, será la hora de quitar el laurel y la cayena para continuar añadiendo ingredientes a nuestra futura salsa.
- Pelamos y cortamos el jengibre y lo echamos.
- Haremos lo mismo con la zanahoria.
(Los cortes dan igual ya que la salsa irá triturada)
- Echamos el curry, rehogamos un poco.
- Echamos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol.
- Vertemos el caldo y dejamos cocinar la zanahoria hasta que al pincharla no oponga resistencia.
- Una vez la tengamos, trituramos con la ayuda de un vaso americano o una batidora hasta conseguir una textura fina.
- Ponemos la salsa resultante a calentar y terminamos de cocinar las albóndigas en ella unos minutos.
Ya tendríamos esta receta hecha y lista para comer, Quizá sean un poco engorrosas de hacer pero el resultado merece la pena, y la gente con quien las compartas, ya sean familia o amigos no dudarán en decírtelo.
Por último quiero saber con qué os gustaría mezclar esa maravillosa salsa o a qué receta de albóndigas no os podéis resistir.
Te dejo aquí el video por si quieres completar la receta viendo los procedimientos, si te gusta dale un like y suscríbete.
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